商业厨房工程是一项非常严格的任务，进行厨房工程时要注意很多事项，每个环节都会影响厨房工程的圆满水平，因此工程施工人员要做好所有细节。今天，我将从商业厨房工程设计、施工两个方面详细说明商业厨房工程注意事项。

一、商业厨房工程设计注意事项

商业厨房工程要符合卫生、环境评价、消防相关规则及客户的要求，程序合理，设备配置得当，只要满足上述几个因素条件，厨房建成后才能正常运行，厨师的任务可以随心所欲。

1、商业厨房工程设计建设相关规则标准

厨房的卫生要符合国家的卫生规范，可以选择《餐饮效劳食品平安操作标准》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食修建设计标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监视标准》、《城市规则与食品卫生监视机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理方法》、[0x9a8b]、[0x9a  8b]

厨房要满足消防规则，注意消防规则，以避免火灾发作。《爆炸和火灾风险环境电力安装设计标准》、《修建设计防火标准》。

环境部要进行环境影响评价。也就是说，大家所说的环境评价，是指停止对计划和建立事业实施后可能形成的环境影响的剖析、预测、评价，提出预防不良环境影响的对策和措施，停止跟踪监测的方法和制度，厨房的烟气要符合环境部门的规则。

2.厨房工程设计要满足顾客的需求，要根据顾客的要求停止合理设计的厨房。

3、商业厨房工程设计过程合理。只要厨房工程设计过程人性化，就能满足厨房的顺序，还能大大提高厨房的任务效率，让厨房的厨师和任务人员随心所欲。(威廉莎士比亚，模板，厨房)。

4、设备要配置得当，要符合客户经营的厨房类型。星级酒店厨房要配置高端设备，一般酒店和餐厅一般设备就可以了，设备配置要符合客户运营的厨房的类型和层次，不要随便搭配，一切要从用户的角度出发。

二、厨房工程设计施工注意事项

商业厨房工程设计施工注意事项包括以下五点，希望大家给予优惠。

1.厨房工程进度要合理安排，与其他专业顺畅配合，交叉作业时按程序处置，不进行敌对协商。如果各相关部门合作圆满，不会影响进度。

2.进入设备时，门洞的大小要满足设备的大小。

3.现场人员：根据后期设计图，再次检查设备布置大小，看看厨房设备入场后能不能放置，过道狭窄，有些设备放不下，这种设备不能初始处置。

4、水、电、位置有误差时，及时处理总包、转包沟通、及时处置、无效处理。5、设备布置要水平和垂直，合理布置。

1.筷子和刀架要通风

筷子和口腔之间的接触.直接、.频繁，保管时要保持通风干燥，有些人洗完筷子后放在碗柜里，或者放在通风不好的塑料筷子桶里是不可取的。.好选择不锈钢铁丝做的透气性好的筷子罐，钉在墙壁或通风上，尽快去除水分。习惯在筷子上披上干净的布，防止灰尘。其实使用前用清水冲洗就可以了，盖上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在通风不好的抽屉和刀架里也是不可取的。还要选择透气性好的刀架。

2.安装碗架

许多家庭习惯把洗好的碗和盘子堆在碗橱里。这样可以防止碗的通风干燥，刚洗好的碗向上堆叠起来，容易积水。而且，橱柜密封，通风不好，水分难以蒸发，难免会产生细菌。有人喜欢洗碗后用干抹布擦拭碗，但抹布里含有很多细菌，这种看起来干净的方法适得其反。另外，碗堆在一起，上一个碗底部的脏东西都埋在下一个碗里，不卫生。

洗碗很简单，保持干燥和干净。..建议可以在洗碗池旁边安装碗。清洗结束后，顺手把盘子竖着放，把碗倒在架子上，很快就会使碗自然晾干，工作起来会轻松卫生。(模板)。

3.请挂上厨房用具

长勺、勺子、铲子等都是熬汤的好帮手，但很多人把这种工具放到抽屉里，或者放到锅和勺子里，盖上盖子，也有助于保持干燥。

切菜板容易吸水，表面有很多划痕和细缝，经常藏着新鲜食物的残渣。如果清洁不彻底，不能妥善保管，食物残渣腐烂后，细菌会大量繁殖，甚至在餐盘表面发霉，可以推测食物的污染。

为了解决这几个问题，可以在厨房进行小革命。也就是说，在橱柜和橱柜之间，或者墙壁上方便的地方，设置结实的横杆，在横杆上挂环，洗净后，把锅铲、勺子、打蛋器、洗碗布挂在上面，远离这些工具的末端，挂上抹布、洗碗布、毛巾和手帕就可以了。采用这种方法可以保持厨房干净，各种工具也很方便拿起来，可以说是一举一动。